Description
 
Le crosne du Japon est un légume ancien facile à cultiver, il suffit de laisser quelques tubercules dans le sol et ils repartent au printemps. 
 
Les tubercules blancs sont délicieux, une saveur fine entre le salsifis, l'artichaut et le topinambour. 
 
Les tubercules se récoltent à partir de novembre lorsque les feuilles commencent à sécher. Il faut récolter au fur et à mesure des besoins ou alors les stocker dans une cagette avec du sable dans un garage ou un cellier. 
 
Les tubercules se consomment cuites à l'eau, à la vapeur. Vous pouvez en faire de délicieux gratins. Sauté à la poêle c'est excellent. Les crosne font de très bons pickles. Dans des bocaux avec du vinaigres et des aromates, on peut les consommer comme des cornichons. 
 
Fiche technique
 
Famille : lamiacée
Type : vivace
Exposition : soleil
Feuillage : Caduc
Type de sol : sol léger (ni trop sec, ni trop humide)
Période de récolte : au fur et à mesure des besoins à partir de novembre
Utilisation en cuisine : les tubercules se consomment cuites à l'eau, à la vapeur, en gratins, sauté à la poêle. Les crosne font de très bons pickles. Dans des bocaux avec du vinaigres et des aromates, on peut les consommer comme des cornichons. 
 
 
 
Conditonnement, : Godet 9x9 cm