Description
 
L'Oca du Pérou, un légume racine plutôt méconnu qui vaut le détour !
 
C'est un drôle de petit tubercule comestible, à la forme bosselée et très colorée. 
 
L'Oca du Pérou à une saveur et un texture proche de la pomme de terre, la patate douce et la châtaigne, avec une touche d'acidité qui rappelle l'oseille. La chair est délicate, légèrement sucrée et acidulée. 
 
La plante forme un joli buisson avec un feuillage similaire à celui du trèfle. Les feuilles sont comestibles jeunes, en salade. 
 
Les tubercules se récoltent à partir de novembre. Vous pouvez les cuisiner commes des pommes de terres, à la vapeur, à l'eau, à la poêle ... Les possibilités sont nombreuses ! 
Ce légume racine ajoute une touche d'originalité au potager et dans vos assiettes. 
 
 
Fiche technique
 
Famille : Oxalidacées
Type : Vivace
Exposition : Soleil, mi-ombre
Type de sol : Riche, frais, léger
Floraison : Août à octobre
Résistance au froid : -12°C
Feuillage : Caduc
Hauteur à maturité : 40-50 cm
Période de récolte tubercules : à partir de novembre
Utilisations culinaires : Feuilles : Jeunes feuilles crus dans des salades, sandwiches, mescluns. Tubercules : Cuits à l'eau, à la vapeur, poêlés